唐辛子と胡椒の違いは? | スパイス通販のお店は福岡市から全国へ自慢の調味料を提供

唐辛子（ナス科）と胡椒（コショウ科）はまったく別の植物ですが、なぜか唐辛子のことを胡椒と呼ばれています。
九州の調味料「柚子胡椒」は唐辛子を刻み柚子の皮と塩を入れてすりつぶして作られいて、
胡椒は使われていませんが、唐辛子のことを胡椒と呼びます。
ほかにも「アジメコショウ」「ボタンコショウ」など各地で唐辛子に胡椒と名前を付けています。
世界でも唐辛子は、レッドペッパーred pepper とかチリペッパーchili pepperと呼ばれていて、
胡椒はブラックペッパーblack pepper、ホワイトペッパーwhitr pepperと呼ばれています。
唐辛子と同じナス科で辛みの無いピーマンもスイートペッパーsweet pepperとよばれ、
アメリカでは単にペッパーといえば唐辛子のことを指します。

唐辛子の辛さの成分はカプサイシン、胡椒の辛さはピペリンでお互い似た成分構造をしています。
どちらも揮発性が少ないので辛味成分が長く持続し、
いつまでも口の中で後を引くヒリヒリした辛さを感じます。