悪魔の糞「アサフェイダ」「アギ」「ヒング」
腐ったニンニク、ドリアンのような
強い悪臭がするスパイス
インド以外ではあまり知られていないスパイスで、
そのままでは糞ですが、油でいためるとタマネギのような
魅力的な香りが移ります。

悪魔の糞と呼ばれる悪臭スパイス

アサフェティダは、北アメリカおよび南西アジア原産のセリ科植物です。
ペルシャ語で樹脂を意味するアザとラテン語で

臭いという意味のフェティダが合わさった名前。

画像の説明

生のブロックはジャイアントフェンネルの根茎からとれる樹脂を乾燥させたもので、

薄い茶色、または焦げ茶色で数年間品質の変化はありません。

アサフェティダは、原産地で『悪魔の糞』という異名を持つ独特の香りのスパイスです。
ニンニクやドリアン、腐りかけた玉ねぎのような強烈な臭気を発します。

これは、アサフェティダが複数の硫黄化合物を含有しているためです。
そのままでは、苦みと辛味が強く、悪臭のせいで食べることはできませんが、

油でアサフェティダを炒めると匂いと苦みが消え、玉ねぎのような香ばしい匂いに変化します。

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福岡県福岡市中央区舞鶴1丁目9-10 メヌエット舞鶴1F
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店舗名 スパイスフレバー
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