カレー粉とカレールウの違い | スパイス通販のお店では各国カレーの香辛料も幅広い品揃え

日本人の子供から大人まで幅広く愛されているカレーは、今日「日本の国民食」とも称されています。
家庭では週に一度はカレーが作られるほど手軽に固形の「カレールウ」が使われています。
ルウroux（仏語）とは、小麦粉と油脂を炒めたもので、スープ料理のとろみづけ（つなぎ）のことで、
カレールウは原料のカレー粉・小麦粉・油脂・調味料をじっくり加熱し、水分をとばして固形にしたもので、
１９６０年代ハウス食品が市販し始めてから広く普及しました。
この「カレー粉」は色んなスパイスやハーブの特徴的な香り、色、辛みをブレンドして複雑で芳醇な風味となっています。

じつはカレー発祥の地インドでは、カレーを作るためのカレー粉やカレールウが使われることはありません。
料理の素材やその日の体調に合わせて、スパイスを調合しながらカレーを作っています。

「カレー粉」はイギリスのC＆B社が１７００年代に植民地インド料理を作るとき、
あらかじめ多種類のスパイスを調合し始めて開発・商品化されました。
このイギリス式のカレーライスが明治時代に日本に入ってきました。

そして今日カレー粉は、カレーライスだけではなく
炒め物、揚げ物、煮物など様々な料理の風味付けに使われる万能調味料といえます。