スパイスだけのナチュラルピュアカレー粉
中辛にブレンドしたスパイスブレンドカレー
香りと辛さと色のバランスの良いカレーパウダー
スパイス専門店スパイスフレバーの業務用カレー粉は
ハイクオリティーのブレンドカレーが作れます

カレー粉とは

 カレーは(Curry)の語源としては、各種スパイスで具材を煮込んだ汁状のもの、

即ちインドのタミール語のソースの意のカリ(Kari)から転じたという説や「香り高いもの」、

「美味しいもの」という意味で使われるヒンズー語の「ターカリー」(Turcarri)から「ターリ」(Turri)に転じ、

英名になったという説やその他の説があります。

いずれにしても、インドを中心とした熱帯、亜熱帯地方でのスパイシーな料理を総称して

英語で《カレー》と呼ぶようになったものです。
 本場のインドでは、今でもほとんどの家庭が自己の処方に合わせたカレー料理を作っていますので、

その種類は数百種にのぼります。例えば、肉類のほか魚介類中心のもの、野菜だけのものなどがあり、

香り、色、辛味はお好み次第と言った具合ですが、

日本のようなトロ味のあるものが少なく、サラッとしたものがほとんどです。
 

カレー料理は、17世紀インドを統治していたイギリスに伝えられ王室メニューに加えられたと言われています。

その後欧風にアレンジされ、当初親しまれた上流社会から一般家庭にも広がるようになり、

18世紀末にはCross&Black well社によりカレー粉が企業化され、市販されるに至りカレー料理は欧州諸国で一時流行しました。


 我が国へは、明治初期イギリスより料理法とともに上記C&B社のカレー粉が渡来し、

米飯と結びついて《ライスカレー》として国内に広まってきたのです。
 日本のカレーに欠かせないものとしては、肉類等の蛋白源のほか、じゃがいも、にんじん、玉ねぎがありますが、ルーツであるインドのものはタマネギとトマトが中心、

トロ味をつける小麦粉はイギリス渡来後のものです。じゃがいも、にんじんがカレーに使われ出したのは、それらの栽培が普及してからであり、にんじん、玉ねぎについては明治20年以降のことです。


 カレーの普及は、明治の後期頃まで西洋料理店が主な媒介でしたが、明治の末期より、

ライスカレーカレーうどんやカレーそばが食堂のメニューに出るようになって次第に大衆化されましたが、

国内にカレーを広く浸透させた契機は、軍隊食メニューにライスカレーが採用されたことと栄養的にも、

また料理の簡便さでも優れたカレーが集団給食にむいていたことが理由と考えられます。

除隊した軍人たちは家庭にカレー料理のノウハウを持ち帰り、全国普及の役割を果たしたわけです。


 戦後の学校給食に採用されたカレーも、同様な理由でカレー普及の大きな力となっています。
 明治時代は、輸入のカレー粉に依存してきましたが、大正に入るや研究心旺盛な企業により、

カレー粉の国産化が開始され、大正の末期には粉状タイプの即席カレーカレールウ)も散見されました。

第2次大戦後の昭和25〜6年には各メーカーにより各種タイプカレールウが次々と開発されました。

一般家庭にこれらカレー製品が広く浸透していったのは、昭和30年代以降であり、この頃には缶詰カレーが、

昭和40年代半ばには、日本の独創品であるレトルトカレーが商品化されています。

また、昭和60年代に入り、電子レンジカレーも発売されました。


 一般にカレー製品は、カレー粉、カレールウ及び調理済みカレーに大別されます。

お気軽にお電話ください
【TEL】092-401-5455 【FAX】092-712-4132
受付時間:11:00~20:00
福岡県福岡市中央区舞鶴1丁目9-10 メヌエット舞鶴1F
ACCESS

スパイスの通販のお店は駅からアクセスしやすく利用しやすい

スパイスの通販を行っているスパイスフレバ―は、天神駅1番出口から徒歩4分程度でアクセス可能で、お仕事帰りや週末などに気軽に立ち寄ることができるお店となっています。 このほか、通販を通じて全国どこでも発送可能で多くの方に当店が幅広く取り揃えている香辛料や調味料をご注文いただけます。
スパイスフレバー写真
店舗名 スパイスフレバー
住所 福岡県福岡市中央区舞鶴1丁目9-10 メヌエット舞鶴1F
電話番号 【TEL】092-401-5455 【FAX】092-712-4132
営業時間 受付時間:11:00~20:00
定休日 日曜日
最寄駅 天神駅

ぜひ、お気軽にお問い合わせください。