エスニック料理に欠かせない
香りの主役クミン
カレー、チリパウダー、クスクス、チリコンカンなど
肉や野菜料理、煮もの、炒めもの、パン、など幅広く活躍
インドでは、シードのままスタータースパイスとして
香りを移します
ミックススパイスには欠かせないスパイスです

使うだけでエスニックな風味に

世界各地で、肉や野菜料理、煮込み料理、炒めもの、パン、チーズなどに広く用いられています。

また、カレー粉やチリパウダーの原料にも欠かせません。

インド料理では、スタータースパイス(調理の最初に、油に香りを引き出して使う方法)

としてもよく使われています。

カレーをはじめ、じゃがいもやカリフラワー、根菜の炒め物にもよく合います。

炒めたクミンを米に混ぜて炊くと、カレーによ合う、香り高いクミンライスが出来上がります。

 

インドやギリシアにおいては病気になった時にお茶やスープにクミンを混ぜて飲むという習慣が昔からあるようです。

それはクミンが天然の抗生物質というように呼ばれていることに起因しています。

香り成分であるリモネンには免疫力を高める働きも期待できます。

免疫力が高まることで体の中に入ってくるウイルスや細菌(普通の風邪の原因の大半はウイルス性です)

としっかりと戦える力があり病気になっても回復が早いです。

またリモネンによる免疫力アップは癌予防や肺炎や喘息などにも効果が期待できると言われています。

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