DICTIONARY用語集
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用語集
スコヴィル値
スコヴィル値は、唐辛子の辛さを測定する単位のことです。
唐辛子にはカプサイシンという成分が含まれていますが、このカプサイシンが辛味の主成分となっています。
そして、スコヴィル値はカプサイシンの割合を示しています。
唐辛子にはカプサイシンという成分が含まれていますが、このカプサイシンが辛味の主成分となっています。
そして、スコヴィル値はカプサイシンの割合を示しています。
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